“食堂财务账是学校食堂膳食经费管理的根本,只有抓好“钱袋子”,才能更好地守护孩子们‘舌尖上的安全’,享受美好‘食’光。”福清一中音西校区总务处负责人郑祖周介绍说。
近日,记者走进福清一中音西校区,实地采访学校在食堂管理及膳食管理经费方面的经验做法。
如何确保学校食堂的公益性质不受影响,真正做到防止学校以权谋私、暗箱操作、收受回扣、优亲厚友等问题?福清一中秉承膳食经费使用的公开、公平、公正原则,不断规范学校食堂膳食经费管理,完善膳食经费使用与监督机制,确定了以资格审查和现场评标相结合的方式,面向社会公开竞标,将取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的餐饮服务单位确定为学校食堂委托经营方。
“我们和食堂委托经营方所约定的服务期限不超过3年,每个学期会根据食品安全、质量、数量、价格、卫生、服务态度等方面,通过问卷开展2次学生满意率调查,目前为止学生满意率都在95%以上。”郑祖周表示,学校严格落实相关负责人陪餐制度,食堂工作人员也会在现场征求学生对食堂食品安全、管理和服务的意见,及时发现和解决食堂管理中存在的问题和困难。
据介绍,福清一中建立健全的食堂内部管控制度,制定出台了22条食堂管理制度,内容包含食堂承包管理制度、食堂质控管理规定、食堂消防安全责任协议书、食品安全责任状、食品安全管理制度、食堂承包单位诚信经营承诺书、食品原料索证制度等。在食堂现场设立食堂管理监督公示栏,对晨检、进货台账、检查报告、每日采购菜品等进行公示,落实落细食堂管理规定,不断提升食堂服务水平。
“我们坚持食堂膳食经费按照‘非营利性’要求和‘0利润’原则,进行食堂膳食经费单独核算,做到‘量入为出、统筹兼顾、保证质量、收支平衡’。”郑祖周表示,学校严格执行“零租赁”、免收管理费,与食堂经营方的结算价只包含食材和调味料的价格,其他由食堂产生的一切费用由经营方自行负责。其中食材价格由学校工会副主席、食堂管理人员和家委代表组成的询价小组,每月一次进行多方定点询价,依据福清佳源超市的零售价格作为当月采购商品的采购价与食堂经营方按月结算。
在每日的食材采购中,学校建立采购台账记录制度,学校工作人员实行轮班机制,和食堂工作人员一起严格查验食品生产日期、保质期,并如实记录购进食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容,确保食品安全。
“为确保资金安全,学校对于家长充值资金实现了专款专用用于食堂食材结算。学校对食堂每月收支情况进行财务审查,并列入校务公开项目。”学校财务工作人员苏祖贵表示,学校实行严格的成本控制和持续的财务监督,确保食堂经费的合理使用和高效管理。学校食堂管理人员、财务人员、验收员和保管员等,分工明确、责任清楚,切实维护师生的合法权益。
“在校用餐学生数量多,资金量大,如何做好学生用餐资金安全监管,是学校食堂膳食经费管理的重点。”郑祖周表示,学校引入中国建设银行“建融慧学-数字校园卡”,家长通过建融慧学小程序进行线上充值,所充值的资金通过建行商户平台T+1(次日到账)入账到福清一中专用账户,食堂管理人员可随时提供家长充值及消费明细,实现实时对账,进一步提高财务透明度和工作效率。对于毕业班学生充值卡剩余的钱通过建行的网银批量转账退款返还给家长。
在实际就餐中,学生自选菜品后经过食堂工作人员计算后输入消费金额,便可通过刷脸或刷卡的形式进行结算,整个过程高效便捷,节省排队时间的同时也让学生做到明明白白消费。
学校财务工作人员王秋花向记者展示了后台数据,打开“食堂消费管理”项目,便能对账户记录、消费记录、余额记录进行查询和导出下载。
“学生排队就餐时候人流量大,在人工进行菜品金额结算时会按错了数字或多打了一位数,学生也没第一时间发现错误,就会造成消费的错误。”学校财务工作人员王秋花表示,为确保学生消费不因人工操作失误而出现扣款金额错误,学校每天还会根据系统后台对消费账目进行一一核实,发现数额异常的消费记录便第一时间联系学生,询问消费相关情况,将多刷多扣的金额进行纠正并返还到学生账户上。“虽然工作量较大,但这能确保学生每一分钱都吃到自己的嘴里,这也是为切实保障学生利益和健康成长保驾护航。”
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